Amoureux de pâtisserie, préparez-vous à découvrir une recette qui va éveiller vos papilles et ravir vos yeux : la Forêt Noire façon layer cake. Cette version gourmande et originale de la traditionnelle Forêt Noire est idéale pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Cet article vous dévoilera l’histoire de ce célèbre gâteau, les ingrédients nécessaires à sa réalisation, le pas à pas de sa préparation, des conseils utiles et enfin la manière de le conserver et le servir.
Table des matières
L’origine et l’histoire du gâteau Forêt Noire
La naissance d’un classique de la pâtisserie allemande
La Forêt Noire, aussi appelée Schwarzwälder Kirschtorte en allemand, tire son origine du sud-ouest de l’Allemagne, dans la région montagneuse de la Forêt-Noire. Ce dessert succulent a été créé dans les années 1930 par Josef Keller, un chef pâtissier allemand. Il a ensuite transmis cette recette à son apprenti August Schaefer qui l’a popularisée.
Un symbole régional
Même si aujourd’hui cette pâtisserie est appréciée partout dans le monde, elle reste un véritable symbole pour sa région d’origine. Elle doit même son nom au Kirsch (eau-de-vie de cerise) produit localement et utilisé dans sa préparation traditionnelle.
Après cette incursion historique, découvrons maintenant les ingrédients indispensables pour réaliser un layer cake Forêt Noire digne de ce nom.
Les ingrédients indispensables pour un layer cake Forêt Noire réussi
La génoise cacao
La base du gâteau est une génoise au cacao. Pour la réaliser, vous aurez besoin de farine, de cacao en poudre, de bicarbonate de soude, d’œufs, de sucre, de beurre, de lait fermenté (ou yaourt nature), et d’extrait de vanille. Certains ajoutent également un peu d’eau bouillante pour obtenir une texture extra moelleuse.
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La crème mascarpone
Vient ensuite la fameuse crème mascarpone qui donne toute son onctuosité au gâteau. Il vous faudra du mascarpone bien sûr, mais aussi de la crème liquide et du sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer votre crème avec un peu d’extrait de vanille.
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Les cerises
Enfin, l’ingrédient qui fait toute l’originalité et le charme de la Forêt Noire : les cerises. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches ou des cerises Amarena confites à l’amaretto pour une touche encore plus gourmande.
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Comment réaliser le layer cake Forêt Noire : étapes de préparation
Préparation de la génoise cacao
Dans un premier temps, préparez votre génoise. Mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude dans un bol. Dans un autre récipient, battez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite progressivement le mélange sec puis ajoutez le beurre fondu, le lait fermenté et l’extrait de vanille. Versez cette pâte dans un moule et enfournez.
Préparation de la crème mascarpone
Pendant que le gâteau cuit, préparez votre crème en battant ensemble le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Montage du layer cake Forêt Noire
Une fois vos génoises refroidies, superposez-les en alternant avec une couche généreuse de crème et quelques cerises. Terminez par une dernière couche de crème sur le dessus du gâteau et décorez avec des copeaux de chocolat noir.
