Amoureux de pâtisserie, préparez-vous à découvrir une recette qui va éveiller vos papilles et ravir vos yeux : la Forêt Noire façon layer cake. Cette version gourmande et originale de la traditionnelle Forêt Noire est idéale pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Cet article vous dévoilera l’histoire de ce célèbre gâteau, les ingrédients nécessaires à sa réalisation, le pas à pas de sa préparation, des conseils utiles et enfin la manière de le conserver et le servir.
Table des matières
L’origine et l’histoire du gâteau Forêt Noire
La naissance d’un classique de la pâtisserie allemande
La Forêt Noire, aussi appelée Schwarzwälder Kirschtorte en allemand, tire son origine du sud-ouest de l’Allemagne, dans la région montagneuse de la Forêt-Noire. Ce dessert succulent a été créé dans les années 1930 par Josef Keller, un chef pâtissier allemand. Il a ensuite transmis cette recette à son apprenti August Schaefer qui l’a popularisée.
Un symbole régional
Même si aujourd’hui cette pâtisserie est appréciée partout dans le monde, elle reste un véritable symbole pour sa région d’origine. Elle doit même son nom au Kirsch (eau-de-vie de cerise) produit localement et utilisé dans sa préparation traditionnelle.
Après cette incursion historique, découvrons maintenant les ingrédients indispensables pour réaliser un layer cake Forêt Noire digne de ce nom.
Les ingrédients indispensables pour un layer cake Forêt Noire réussi
La génoise cacao
La base du gâteau est une génoise au cacao. Pour la réaliser, vous aurez besoin de farine, de cacao en poudre, de bicarbonate de soude, d’œufs, de sucre, de beurre, de lait fermenté (ou yaourt nature), et d’extrait de vanille. Certains ajoutent également un peu d’eau bouillante pour obtenir une texture extra moelleuse.
-
Cacao Sans Sucre en Poudre Bio 1KG | 100% de Fèves de Cacao Dégraissées Bio | Goût chocolaté intense | Qualité Supérieure -
Nesquik - Chocolat en Poudre, Eco-Recharge - 430g (L'emballage peut varier) -
Nestlé Chocolat en poudre - La boîte de 500 g
La crème mascarpone
Vient ensuite la fameuse crème mascarpone qui donne toute son onctuosité au gâteau. Il vous faudra du mascarpone bien sûr, mais aussi de la crème liquide et du sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer votre crème avec un peu d’extrait de vanille.
-
Galbani Mascarpone, fromage italien tartinable de triple crème - La boîte de 250g -
Mascarpone Casa Azzurra pot 500g -
Mascarpone Galbani - 250 g
Les cerises
Enfin, l’ingrédient qui fait toute l’originalité et le charme de la Forêt Noire : les cerises. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches ou des cerises Amarena confites à l’amaretto pour une touche encore plus gourmande.
-
FABBRI 1905-Cerises Amarena au sirop.Un plaisir unique avec des cerises mi-candies d'Italie.Ingrédient polyvalent pour les desserts, les décorations, le yaourt et les cocktails.Goût inimitable, 1250 g -
FABBRI 1905-Cerises Amarena au sirop.Un plaisir unique avec des cerises mi-candies d'Italie.Ingrédient polyvalent pour les desserts, les décorations, le yaourt et les cocktails. Goût inimitable, 230 g -
